Метою проєкту є проведення капітального ремонту харчоблоку з метою створення сучасного, безпечного, енергоефективного та функціонального середовища для організації якісного харчування відповідно до державних санітарно-гігієнічних норм, стандартів безпечності харчових продуктів (НАССР) та вимог чинного законодавства.Проведення капітального ремонту приміщень харчоблоку, що включає: демонтаж зношених конструкцій та покриттів; ремонт та оздоблення стін, підлоги та стелі із застосуванням вологостійких, безпечних та довговічних матеріалів, дозволених для використання у харчових приміщеннях; забезпечення належної гідроізоляції та санітарної обробки поверхонь. Модернізація інженерних мереж та комунікацій, а саме: заміна або оновлення систем електропостачання відповідно до потреб сучасного технологічного обладнання; ремонт або заміна систем водопостачання та водовідведення; облаштування або модернізація систем вентиляції для забезпечення належного повітрообміну; впровадження енергоефективних рішень для зменшення споживання ресурсів. Оновлення та оптимізація функціонального зонування харчоблоку, що передбачає: створення окремих зон для приймання, зберігання, обробки та приготування продуктів; забезпечення дотримання принципу розділення потоків сирої та готової продукції; організацію безпечних і зручних умов роботи персоналу. Створення безпечних та комфортних умов експлуатації, що включає: приведення приміщень у відповідність до санітарних, протипожежних та будівельних норм; покращення освітлення та мікроклімату; підвищення загального рівня безпеки приміщень. Результатом досягнення мети стане: повністю відремонтований та модернізований харчоблок; забезпечення відповідності приміщення сучасним стандартам безпечності та гігієни; створення належних умов для якісного та безпечного харчування; підвищення ефективності роботи персоналу; зменшення витрат на обслуговування та енергоресурси; забезпечення довгострокової та безпечної експлуатації харчоблоку.

Проблеми та результати їх вирішення внаслідок реалізації проєкту На даний час харчоблок перебуває у незадовільному технічному стані. Будівельні конструкції (стіни, підлога, стеля) мають значний фізичний знос, що ускладнює забезпечення належного санітарного стану. Інженерні мережі (електропостачання, водопостачання, водовідведення, вентиляція) є застарілими та потребують заміни, що створює ризики аварійних ситуацій та перешкоджає безперебійній роботі харчоблоку. Планування та технічний стан приміщень не повною мірою відповідають сучасним вимогам щодо організації безпечного технологічного процесу та дотримання санітарних норм. Було: – зношені та пошкоджені приміщення харчоблоку; – застарілі та зношені інженерні мережі; – невідповідність сучасним санітарним і будівельним нормам; – ризики порушення безпечності харчування; – неналежні умови праці персоналу. Стане: – відремонтований та модернізований харчоблок; – оновлені та безпечні інженерні мережі; – повна відповідність санітарним, будівельним та технологічним вимогам; – створення безпечних умов для приготування якісного харчування; – покращені умови праці персоналу та забезпечення безперебійного функціонування харчоблоку. Реалізація проєкту дозволить забезпечити належний рівень безпеки, енергоефективності та відповідності нормативним вимогам, що сприятиме довгостроковій та безпечній експлуатації харчоблоку.