Робочим проектом передбачено капітальний ремонт харчоблоку, проведення робіт зперепланування приміщень, ремонту, оздоблення стін та стель, заміна покриття підлоги, заміна трубопроводів водопостачання та каналізації, заміна електропроводки, влаштування припливно-витяжної вентиляції, заміна існуючого старого кухонного обладнання, заміна віконних та дверних блоків.Для приведення приміщення їдальні до санітарних норм,впровадження системи управління безпечністю харчування НАССР, покращення експлуатаційних показників об’єкту, та приведення до естетичного стану приміщення проектом передбачено проведення наступних заходів: - провівши аналіз технології харчоблоку внесені зміни у планування приміщень, а також їх цільове призначення), щоб воно відповідало вимогам системи Харчової безпеки НАССР; - проведено розділення виробництва згідно потоковості процесів враховано вимоги системи харчової Харчової безпеки НАССР; - відокремлено цех для первинної обробки продуктів: очищення, нарізання, подрібнення та формування усіх необхідних заготовок (напівфабрикатів) з подальшим їх зберіганням в холодильних шафах для напівфабрикатів. - підібрано обладнання у зв’язку із введенням нового меню і щоб мати змогу його урізноманітнити і виготовляти різні страви (креслення марки ТХ); - згідно вимог системи харчової безпеки у кожній виробничій зоні додано рукомийники та додаткові мийки; - заміна існуючих трубопроводів каналізації та водопостачання; - встановлення водонагрівачів; - для підтримки оптимального температурно-вологісного режиму і забезпечення санітарно-гігієнічних умов повітряного середовища, передбачено припливно-витяжна вентиляція з механічним спонуканням. - заміна електропроводки живлення обладнання кухонного, вентиляційного, освітлення та розеточних груп, влаштування нових щитових ВРП та ЩВ.
Вартість проєкту11'274'383 ГРН
Тривалість проєкту5 місяців
Проєктна документаціяНаявна
